Recette du pain au petit épeautre bio eggnergy

La farine de petit épeautre est très ancienne. Elle est même l’ancêtre du blé et elle est très pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient déjà!…

Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.

  • Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de petit épeautre bio.
  • 1 c.a.s. de sel
  • 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
  • 1 c.a.s. de lin (suggestion)
  • 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
  • 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
  • 1/s cube de levure boulangère (que l’on trouve dans le rayon boulangerie ou chez votre boulanger)

Mode d’emploi

  • Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
  • Mettre un papier sulfuré dans un moule à cake. Vous pouvez faire tenir le papier à l’aide d’une épingle à linge si vous êtes tout seul. Verser le tout dans le moule et à l’aide d’une fourchette que vous aurez pris soin de huiler, étaler la pâte correctement.
  • Laisser reposer 4 à 5 heures.
  • Faire chauffer votre four à 220 – 240 °c.
  • Mettre au four 1 heure mais à mi-cuisson environ, retirer le moule et le papier sulfuré et laisser cuire sur la grille.
  • Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster avec une excellente pâte de noisettes-chocolat bio à tartiner par exemple où les noisettes représentent 50% des ingrédients…
Pain au petit épeautre (sans graines)
Pain au petit épeautre (sans graines)

Cette farine peut convenir à la réalisation de pancakes également:

pancake au petit épeautre
pancake au petit épeautre

Le bio, c’est quoi?


 

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